Ñoquis de Papa

[dropcap type="square" color="COLOR" background="COLOR" ]E[/dropcap]n nuestro estado de Idaho, donde se encuentran las mejores papas del pais, es ideal para probar este delicioso plato de origen italiano. Hay un restaurante italiano muy conocido que sirve los ñoquis  en sopa. Particularmente mi favorito es cocinarlos con una salsa de tomate con pollo. Anímense a cocinarlos, no se arrepentiran!

Ingredientes:

• Papas 1 Kilo
• Harina leudante 500g
• Huevo, 1
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. Hervir las papas con cáscara.
2. Cuando estén cocidas, retirar, esperar que entibien, pelarlas y hacerlas puré.
3. Mientras el puré esté tibio ir agregando la harina e incorporar la yema del huevo.
4. Formar una masa tierna, sin amasar demasiado para que no requiera más harina y se endurezcan los ñoquis.
5. Hacer rollitos con la masa de un centímetro y medio de grosor.
6. Cortarlos en trocitos de 2 centímetros.
7. Marcarles las rayas con un tenedor o con la herramienta para marcar ñoquis.
8. Hacer hervir agua con una cucharada de sal en una olla.
9. Agregar los ñoquis y revolver un momentito, cuando estos suban a la superficie, esperar unos segundos e ir retirándolos con un colador.
10. Colocarlos en una fuente con salsa.
11. Pueden servirse con distintas salsas, de tomates, estofado, boloñesa, manteca y queso, etc.